Makanan sejuk beku akan disimpan di mana-mana dari 1 hingga 12 bulan, bergantung pada tvpe makanan. Tetapi selalunya. walaupun makanan tetap. ia mungkin terbakar dalam peti sejukSebab itu, anda mungkin tidak dapat menawarkan pelanggan anda kualiti makanan yang terbaik.Perkaranya, pembekuan stor yang sejuk bukanlah satu-satunya pilihan dalam hal penyimpanan makanan. Pilihan lain yang tersedia ialah "pembekuan cepat individu" atau IQF

Jadi apa itu IQF? Dan apakah perbezaan antara IOF dan pembekuan kedai sejuk? Baca terus untuk mengetahui!

Apakah Pembekuan Kedai Sejuk?

Sebelum kita membincangkan apa itu OF, anda perlu memahami terlebih dahulu apa itu pembekuan kedai sejuk. kerana ia adalah yang digunakan secara tradisional dalam industri. kenapa?

Kerana ia sangat cekap untuk membekukan sejumlah besar produk makanan. Bukan itu sahaja, tetapi ia adalah makanan yang lebih baik, seperti ayam keseluruhan atau jenis daging lain.

Bagaimanakah pembekuan stor sejuk dilakukan?

Mula-mula, produk makanan diletakkan di atas dulang, kemudian dimasukkan ke dalam unit penyimpanan sejuk sehingga makanan dibekukan sepenuhnya.

Seperti yang anda boleh duga, proses ini mengambil masa yang agak lama. Disebabkan ini, terdapat lebih banyak peluang untuk hablur ais besar terbentuk

Apabila membekukan makanan, hablur ais besar memudaratkan, kerana ia merosakkan membran dan struktur.

Menyahbeku Makanan Beku Kedai Sejuk

Apabila anda mencairkan makanan daripada pembekuan kedai sejuk, terdapat kompromi dalam rasa dan nilai pemakanan juga. Mereka bukan sahaja mengalami drioss whie dalam simpanan. tetapi sebaik sahaja anda mencairkan makanan, mereka mempunyai penurunan ketara dalam cua ity dari segi rasa dan pemakanan.

Bukan itu sahaja, tetapi kualiti warna juga terjejas. Walaupun makanan mungkin kelihatan bersemangat pada masa pembekuan, apabila anda mencairkannya, ia menjadi warna kelabu.

Apakah IQF?

Seperti namanya, IQF membekukan makanan secara individu dan bukannya bersama-sama. Ini juga dikenali sebagai pembekuan kilat. Biasanya, ia digunakan untuk produk makanan yang lebih kecil, seperti beri, sayur-sayuran, pasta atau keju.

Seperti yang telah kami nyatakan di atas, dengan pembekuan kedai sejuk, prosesnya mengambil masa yang agak lama. Tetapi dengan IQF, makanan dibekukan dengan cepat untuk mempercepatkan proses. Ini mengakibatkan lebih sedikit kristal ais, yang kemudiannya meningkatkan kualiti makanan beku anda.

Bagaimana ini berlaku?

Nah, kristal ais biasanya terbentuk antara 25-30 darjah Fahrenheit. Untuk melaksanakan lQF, anda perlu menggunakan penyejuk beku khusus yang boleh memintas zon suhu ini secepat mungkin. Semakin sedikit masa makanan menghabiskan antara 25-30 darjah, semakin sedikit hablur ais yang boleh terbentuk.

Faedah IQF

Di bawah, sila bandingkan pelbagai aspek lQF dan pembekuan kedai sejuk untuk menunjukkan kepada anda mengapa lOF jauh lebih unggul. Anda akan dapat mengetahui perbezaan utama antara dua kaedah ini

Kurang Masa Diperlukan

Pembekuan kedai sejuk mengambil masa yang lama untuk dilakukan. Tetapi lOF menggunakan penyejuk beku yang mempunyai katil terbendalir, yang menggerakkan produk makanan dengan cara termodinamik. Akibatnya, makanan dibekukan ke inti dengan lebih cepat.

Pengekalan Warna yang Lebih Baik

Seperti yang telah kami katakan di atas. makanan yang sejuk beku kedai cenderung kelihatan kelabu selepas penyahbekuan, terutamanya daging. Ini tidak begitu menyelerakan jadi usaha untuk mengurangkan kesan ini amat dihargai dalam industri makanan.

Pada mulanya, nampaknya makanan sejuk beku kedai sejuk berwarna lebih cerah, Tetapi apabila anda mencairkannya. mereka akan cepat kehilangan warna dan menjadi kelabu

IQF menghalang perubahan warna kerana proses pembekuan denyar mengekalkan kualiti asal produk dan sedikit kemerosotan berlaku.

Pada mulanya, anda mungkin bimbang kerana makanan OF agak pucat apabila ia dibekukan. Tetapi sebenarnya, ini adalah petanda baik pembekuan yang berkualiti. Apabila anda menyahbekukan makanan IOF, ia akan mengambil warna yang lebih semula jadi

Pengekalan Nutrien Lebih Baik

Kedai sejuk beku hampir alwav mempunyai hablur ais. dan ini akan mengubah struktur molekul makanan. Dalam kebanyakan kes. ia akan memusnahkan
nutrien yang ditemui. Jadi bertentangan dengan kepercayaan popular tidak semua makanan sejuk beku adalah sihat seperti segar.

Walau bagaimanapun dengan memilih IQF berbanding pembekuan kedai sejuk, ia boleh. Struktur molekul asal makanan akan menjadi utuh. yang bermaksud pengekalan nutrien secara semula jadi yang terdapat di dalamnya.

Kualiti Makanan yang Lebih Baik

Apabila anda mencairkan makanan daripada simpanan sejuk. hablur ais menyebabkan kehilangan titisan. Ini menyebabkan kelembapan dari makanan dan selepas dicairkan, ia hilang.
Akibatnya, makanan mungkin kehilangan tekstur dan kualiti asalnya. Walaupun dengan penyediaan pakar, makanan akan tetap mempunyai kualiti yang rendah kerana produk asal telah dikompromi pada mulanya.

Tiada Ubah Bentuk

Apabila anda membekukan pelbagai bahan makanan bersama-sama, senarasi setiap satu boleh menjadi sukar untuk dilakukan. anda berjaya memisahkan mereka. ia boleh berakhir dengan kerosakan dan/atau ubah bentuk. Ini boleh mengakibatkan kerugian hasil.

Kurang Tenaga Manusia Melibatkan

Apabila berhadapan dengan pembekuan kedai coid. anda memerlukan banyak tenaga manusia untuk memindahkan kotak dan travs sekitar. apatah lagi.vou' juga perlu mengetahui dan menyimpan perkara ini juga. Selain itu, anda memerlukan pengasingan mekanikal makanan jika ia dibekukan bersama dalam blok.

Makanan IQF Keselamatan Makanan yang Lebih Baik

hampir tidak mempunyai pendedahan kepada pekerja, kerana ia memerlukan sedikit pengendalian. Malah, anda juga boleh mencapai 0 pendedahan Bandingkan dengan pembekuan kedai sejuk, di mana sekeping makanan ramai melihat banyak tangan sebelum ia sampai kepada pelanggan terakhir.

Pilih IQF Daripada Pembekuan Kedai Sejuk

Sekarang anda tahu jawapan kepada soalan: apakah lOF? Ini bermakna anda mempunyai pengetahuan yang betul tentang mengapa lOF jauh lebih baik daripada pembekuan kedai sejuk tradisional.

Apabila anda mencari pengedar makanan sejuk beku, penting untuk mendapatkan makanan yang bukan sahaja berkualiti tinggi tetapi juga tahan lama. Pada kali seterusnya anda melihat pembekal, pilih lOF berbanding pembekuan kedai sejuk. Ia akan membuat dunia yang berbeza.

Mencari syarikat pembekal rangkaian untuk makanan berasaskan tumbuhan? Kemudian hubungi kami hari ini!