Penyimpanan dan pemuliharaan hasil pertanian sentiasa menjadi isu perit bagi pengeluar. Penyimpanan produk pertanian secara amnya memerlukan suhu sederhana rendah, dan tidak boleh terlalu lembap dan dilindungi daripada cahaya. Khususnya, sesetengah produk pertanian dengan keadaan penyimpanan yang keras, seperti pisang masak dan tomato, memerlukan bukan sahaja suhu rendah tetapi juga kelembapan yang sesuai untuk memastikan ia segar. Terdapat kaedah berikut untuk penyimpanan dan pemeliharaan hasil pertanian.

1. Penyejukan--stor bilik simpanan sejuk

Suhu rendah boleh mengurangkan keamatan pernafasan produk pertanian, mengurangkan kehilangan air, dan menghalang pertumbuhan mikroorganisma. Dan ia boleh melambatkan aktiviti mikroorganisma dan menghalang aktiviti enzim, sehingga melemahkan perubahan fisiologi dan kimia produk pertanian semasa penyimpanan dan mengekalkan kualiti yang sewajarnya. Ciri kaedah penyimpanan ini ialah kesannya bagus, tetapi kosnya lebih tinggi.

2. Kering atau dehidrasi

Terdapat dua jenis pengeringan semula jadi dan pengeringan buatan. Tujuan pengeringan adalah untuk mengurangkan kelembapan persekitaran penyimpanan dan produk pertanian itu sendiri, untuk menghapuskan keadaan untuk pertumbuhan dan pembiakan mikroorganisma, dan untuk mengelakkan produk pertanian daripada berkulat. Aktiviti fisiologi produk pertanian kering telah dikurangkan ke tahap yang sangat rendah, yang boleh menghalang aktiviti mikroorganisma dengan berkesan dan sesuai untuk penyimpanan jangka panjang.

3. Kawal gas dalam persekitaran penyimpanan

Menukar kepekatan gas pernafasan dalam persekitaran penyimpanan boleh menghalang pernafasan produk pertanian dan tindak balas metabolik lain.

Dengan perkembangan zaman dan kemajuan negara, teknologi penyimpanan dan pemeliharaan produk pertanian telah berkembang, seperti penyimpanan sejuk matang semasa. Hari di mana orang makan buah-buahan dan sayur-sayuran segar setiap hari akan tiba.